★ 米酒11款妙用 ★

米酒是料理不可缺少的調味料,這裡告訴大家,米酒在料理上的妙用與身體保健的小秘方。

▲ 1.炒蛋更鬆軟 

炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。 

✐步驟 1. 
以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。 

✐步驟 2. 
倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 

✐步驟 3. 
起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。 

▲2.增加肉鮮度 
煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。 

✐步驟 1. 
牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃漬40分,讓肉質軟化後入油鍋。 

✐步驟 2. 
3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。 

▲3.蠟肉更陳香 
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。 

▲4.肉質更滑嫩 
買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液,除了保,還可讓肉質更滑嫩。 

✐步驟 1. 
分別用玉米粉與蛋液塗抹豬排後,靜置20分鐘。 

✐步驟 2. 
用保鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。 

▲5.海鮮可去腥 
米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。 

✐步驟 1. 
用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 

✐步驟 2. 
在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。 

▲6.發揮魚香味 
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、扁魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 

▲7.煎魚不沾鍋 

✐步驟 1. 
用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。 

✐步驟 2. 
入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。 

▲8.可快速解凍 
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒,放入微波爐轉弱速解凍,魚因酒的燃點加溫,可比平常快1/3的速度解凍。 

▲9.水分不流失 
冬天到了,手腳容易冰冷的人,可用100克的水加2克米酒的比例當水喝,喝起來不但沒有酒味,還有防止體內水份流失的功效。 

▲10.搓揉消瘀血 

✐步驟 1. 
將薑片用刀背稍為拍碎後,加入米酒靜置40分。 

✐步驟 2. 
泡過酒的薑片放入紗布內,在傷部搓揉即可。 

▲11.減緩香港腳 
有香港腳的人,可用米酒沾濕棉花,將棉花放在香港腳的部位,再穿上襪子,有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。 

專家說 :米酒內含酒石酸,有軟化角質的功效,用米酒沾濕棉花放在香港腳處,適用於糜爛型的香港腳,但不適用於水泡型或角化型的患者。


 



【消水腫10大食物】


長期坐辦公桌的女生都有這項困擾,下班前發現自己的雙腳浮腫、穿鞋子都覺得鞋子變緊了!以下這些食物不妨可以當成下午茶的點心,熱量低又能幫助消水腫。

1)綠豆:煮湯喝,利尿解毒。
2)黑豆:煮成黑豆茶,適合腳踝浮腫,又容易腰酸背痛的人。
3)荷葉:煮成荷葉茶,還能消脂瘦身。


4)薏仁:煮湯或喝薏仁漿,還能美膚美白。
5)紅豆:煮湯喝,補血還能消除疲勞。
6)海帶:涼拌吃,有豐富的礦物質與纖維質,容易有飽感
7)芹菜:略微炒過,加強身體排水功能。
8)大黃瓜:涼拌吃,加速身體代謝。
9)冬瓜:煮成冬瓜茶或湯品,消脂利水。
10)西瓜:解渴又利尿



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  • Joy
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