日本人的延命草
紫蘇:有什麼功效? 

球形可爱矢量厨师降血脂、血壓、膽固醇,防止心、腦血管疾病:紫蘇含有高量的 α - 亞麻油酸, 可因應身體需要而轉化成 DHA 及 EPA ,可有效改善因血脂過高所導致各種心血管疾病。 

含豐富補腦及視覺神經細胞的營養物 DHA 乃視網膜及腦部的重要營養物質,經科學權威實驗證明,它具有增強智力、提高記憶力、保護視力、改善睡眠及促進神經系統的發育(特別是大腦、脊髓)等作用。 

健腦益智,預防老年癡呆:紫蘇能促進核酸中新的蛋白質形成,可對腦神經元、神經膠質細胞、神經傳導突觸的形成、生長、增殖、分化、成熟有顯著的作用,且紫蘇可 防止脂質過氧化,並沉積在腦部血管,從而防止老年癡呆的發生 。 

增強免疫功能,防止疾 病入侵根據實驗證明&alph;亞麻油酸能使腫瘤細胞縮小,且能有效提昇機體免疫功能,長期食用除了能預防癌變和抑制腫瘤細胞轉移外,還有延年益壽的功效。 

食用方法:

直接吃日本超市都有賣新鮮的葉子,他們叫作延命草功效多的不得了說的跟神草一般。

可生食,裹米飯沾點醬油吃,或配生魚片、生蘿蔔絲吃;煮魚湯、排骨湯,在起鍋前撕3-4片紫蘇葉入湯中,味道鮮美;滷肉時配幾片紫蘇葉一起滷;炒菜、煎魚、炒蛤仔、海瓜子等亦可作為香辛料加入(如九層塔用法);裹麵湖炸甜不辣。

小時候我都抓了一把炒過的花生,再摘下ㄧ片新鮮的紫蘇葉, 直接包起來吃,味道如何,我忘了,只記得很好吃!還有炒田螺、炒大黃瓜、大黃瓜湯、炒西瓜皮都可以加紫蘇,就像是放九層塔一樣,不能太早放,否則味道會不好! 

1.紫蘇烘蛋的作法: 
紫蘇切碎,加入蛋中攪拌,加入鹽拌云,下油,等油鍋熱,轉小火,蛋液下鍋烘約三分鐘後翻面,這樣子蛋會非常非常香又澎澎的。好好吃喔!

2.鮮蔬炒紫蘇:
西洋芹、杏鮑菇、洋蔥、胡蘿蔔、甜不辣切成條狀,下鍋拌炒、炒香,加入一點水,煮熟起鍋前加入碎紫蘇。

3.青蔥紫蘇番茄蛋花湯:
取一湯鍋,加入一點橄欖油,蕃茄切丁,水滾倒入蕃茄丁,再倒入蛋液,然後調味,加入蔥末與紫蘇末,即可上桌了。這道湯加了紫蘇後風味更香。

4.紫蘇葉杏仁瘦肉湯:
材料:紫蘇葉、杏仁、瘦肉、陳皮 
做法:先將紫蘇葉和瘦肉洗淨,再連同杏仁、陳皮放入滾水中煲滾,最後加鹽。 
功效:紫蘇葉可驅寒解熱,杏仁化痰止咳,輕微感冒很快就 

紫蘇,味辛性溫、常用於感冒發汗不出、胸悶氣逆胃脹噁,對海鮮中毒吐瀉症狀亦有效。 
一. 將新鮮紫蘇葉五錢洗淨,搓成圓柱狀後再切絲,薑一小段也切成絲。 
二. 白米一杯加八碗水煮粥,粥煮好前先放薑絲拌勻,最後放紫蘇稍悶片刻即可食用。

5.紫蘇蒸雞肉:
材料:雞胸肉一副、紫蘇葉10片、豆豉一湯匙、大蒜2粒 
調味料:
A:鹽少許、太白粉一茶匙;
B:酒半茶匙、薑茸1/8茶匙、麻油1/4茶匙、醬油半湯匙。
做法:
A:雞胸肉去皮切片,拌醃A調味料入味,盛入盤中。
B:大蒜拍碎,用一湯匙油爆香,加入B調味料料煮滾,息火後與雞肉拌勻,移入電鍋中蒸熟(用 蒸籠大火8分鐘即可)。
雞肉含豐富蛋白質,而且脂肪含量不高,是現代人營養的好肉品,蒸出的肉片含清香的紫蘇味,是坊間吃不到的小品,經濟營養又美味,尤適家中有高血壓或過胖的成員食用。
若是嫌做法B中起油鍋爆香太麻煩,需要更簡便而且少油,則直接以B調味料拌雞片去蒸,風味亦佳。 

6.紫蘇醋:
材料:米醋(純天然米醋較好或工研陳年醋或是百家珍陳年醋浸泡)—500cc、冰糖—250公克、新鮮紫蘇葉—200公克 
做法:準備一個容量800cc 的廣口玻璃瓶,先放紫蘇葉,再將冰糖放入,最後再把醋到滿即可封瓶,至少要放置20天再開始食用,最好放置一個月後再開瓶使用。
食用方式: 
杯中放入30 cc的紫蘇醋,再沖泡開水至一杯(約250cc)的量,冷熱皆宜,是芳香可口的飲料。 
紫蘇醋和醬油等量調配作成的沾醬,很適合搭配生豆腐、燙青菜或油炸食品。 
吃生魚片一定要芥末醬嗎?改用紫蘇醋也不錯。
烹調海鮮時,添加紫蘇醋,既可增添美味,也可解毒。
紫蘇醋喝完,剩下的渣也是寶,用果汁機打成泥狀,放在冰箱備用,泡花草茶時可以少量添加。 
紫蘇渣調一些醬油、橄欖油、辣椒粉,就可以做成拌麵的醬料。
嫩薑洗淨晾乾,切成一口的大小,灑少量的鹽(約1%)揉搓後靜置20分鐘再將鹽水瀝乾,把處理好的嫩薑放入玻璃瓶中用力擠壓至緊密,再將紫蘇醋緩緩倒入至剛好淹沒嫩薑,封蓋後放入冰箱約五天後就可開始食用,最好放置二星期後再食用。作出的嫩薑呈現漂亮的粉紅色,好吃又好看。 

注意事項: 
糖的濃度一定要夠,才能順利萃取出紫蘇的精華,所以,不要任意改變各成份的比例。 
要慎選器皿,因為酸會破壞某些塑膠器皿,所以盡量使用玻璃容器,或選用品質較好,食品專用的塑膠容器。 
香料植物要選用鮮嫩部位,除了可使用紫蘇外,如:薰衣草、天竺葵、水果鼠尾草、香蜂草等,大部份適合泡茶或生吃的植物,皆可用來浸泡香草醋。 
紫蘇有很多品種,青紫蘇紅紫蘇皆可使用,惟使用紅紫蘇可浸泡出鮮豔的酒紅色。 

7.紫蘇粉拌飯 
將葉子摘下曬乾,再放入食物調理機攪碎,放入麻油,炒一炒後,再放入少許鹽巴, 黑糖調味。拌飯、拌麵真的很好吃,也可以起鍋前放點芝麻粒,更香更好吃,不輸海苔粉,如果覺得麻油太上火,那麼就用沙拉油替代麻油,或麻油放少些。紫蘇粉還滿會吸油的,所以炒了會變的鬆鬆的, 不會糊糊的, 因為紫蘇是黑的,要小心不要炒焦喔,因為焦了是看不出來,但是太焦味道就不好吃了,會有點苦苦的 。

可爱厨师8.紫蘇三層肉:
材料:附皮五花肉200克,蒜苗、辣椒各1根,蒜頭3瓣,紫蘇、韭菜各適量。 
調味料:米酒1茶匙、醬油、胡椒粉,香油各少許。
作法:蒜苗切段、辣椒及蒜頭切片,五花肉切片乾炒,出油後入其他材料炒勻後加米酒,略收湯汁後滴少許香油。 

可爱男孩厨师9.紫蘇肉鬆粥 
材料:紫蘇、瘦豬肉、醬油、花生油、鹽、糖、胡椒粉、粥底。 
做法:先將紫蘇用慢火炒香,備用。將豬肉剁碎成末,用適量鹽、糖、胡椒粉、花生油、醬油調味拌勻備用。開爐把粥底煮開,下炒香的紫蘇和調好味的肉末煮開,最後調味上鍋便成。


以上紫蘇食譜美味又養生~格友們可以做做看^^祝格友們健康快樂ㄏㄏ


好可愛^^

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  • 小甜甜
  • <p><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-size:9.5pt;"><font face="&#x0065b0;&#x007d30;&#x00660e;&#x009ad4;">謝謝分享!</font></span></p>
    <p><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-size:9.5pt;"><font face="&#x0065b0;&#x007d30;&#x00660e;&#x009ad4;">我從空中遙寄幸福快樂給妳</font></span><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-family:Arial;font-size:9.5pt;">~</span><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-size:9.5pt;"><font face="&#x0065b0;&#x007d30;&#x00660e;&#x009ad4;">願妳珍藏收妥</font></span><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-family:Arial;font-size:9.5pt;">~</span></p>
    <p><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-family:Arial;font-size:9.5pt;"></span><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-size:9.5pt;"><font face="&#x0065b0;&#x007d30;&#x00660e;&#x009ad4;">從此幸福美滿健康快樂呃</font></span><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-family:Arial;font-size:9.5pt;">~~</span><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-size:9.5pt;"><font face="&#x0065b0;&#x007d30;&#x00660e;&#x009ad4;">真心祝福你</font></span><span style="color:rgb(204, 51, 153);font-family:Arial;font-size:9.5pt;">~~</span></p>
  • 夜歸人
  • <p align="left">若能把持自心、清淨本心,勿使有不好念頭,言行端正、知足少欲、感恩付出,而只需經常如此去想、去做,便可自然擁有一副端莊相貌,受人敬愛與親近了。晚安 ! 願好友心情愉快、高枕無憂。</p>