避免蔬果留農藥 一切二泡三沖



分類:保健常識

2009/11/07 11:51


【台灣醒報記者呂明潔報導】蔬果怎麼洗才沒有農藥?消基會表示,雖然衛生署對農藥已訂定規範,但抽查仍發現有農民因過早搶收,導致農藥尚未揮發,殘留在蔬果上。秘書長吳家誠表示,想要吃得安心,應先切去蔬菜根莖部位,再沖洗泥沙,並浸泡在自來水中10~15分鐘,料理前再以飲用水沖洗一次,一般民眾用鹽水清洗,反而會使洗淨力下降。


 


台師大化學系教授吳家誠表示,蔬菜的根部及與根相連的莖部最容易蓄積農藥,因此清洗前,先將蔬菜最底下的根莖和凹陷部分先去除;再以自來水沖洗泥沙,可避免微生物污染菜葉。


 


蔬菜清洗過後就可以下鍋了嗎?吳家誠說,這時農藥還未完全清除,應再浸泡於自來水中10~15分鐘,且換水浸泡2~3次。因為自來水中含有0.5ppm的餘氯,可殺菌、氧化農藥,但需在水溫攝氏5度的低溫下進行,以免餘氯揮發。


 


消費者雜誌社副社長張素貞說,最後一個步驟也是最多人會忽略的,就是以「飲用水」沖洗,才可避免食用殘留的農藥。


 


至於一般民眾常以鹽水浸泡蔬果,吳家誠指出這是錯誤的觀念,水與鹽作用後,會影響自來水與農藥作用,反而會導致洗淨力下降。


 


消基會提醒,民眾勿以延長浸泡及烹煮時間的方式,減少殘留農藥,因為這會使維他命遭到破壞。吳家誠也不建議以市售合成清潔劑洗蔬果,他說「70%清潔劑不合格,會污染水域」,而且會造成二度殘留。




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