【蒜頭是救命食材！】蒜頭雖然讓人滿嘴臭味，但卻是美國國立癌症研究所，訂為抗癌效果第一名的食物，可以增加精力和消除疲勞。
早在古埃及時代就知道利用蒜頭來戰勝粗活和炎熱的夏天。大蒜最重要的成分就是大蒜素，屬於硫化物的一種，是大蒜辛辣氣味與殺菌作用來源。
不過一旦加熱超過60度C就開始分解，所以烹調過後的大蒜味道就不會太強烈，營養也會隨著烹調時間越久而流失越多。蒜頭有消毒殺菌、抗氧化等保健功效，
但吃太多也會產生副作用台灣行政院農業改良委員會建議每人每天最好不要食用超過10公克的生蒜，
大約小瓣2～4粒，大瓣蒜約2粒
因為大蒜素具有破壞紅血球的溶血作用，食用過量易造成貧血。另外，服用抗凝血劑的人，在食用大蒜前最好能諮詢醫師。
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