菠菜裡富含葉黃素和玉米黃質成分,能夠預防老年人的白內障、視網膜黃斑變性;對於經常看電視、用電腦的人,則可降低射線對視網膜光感細胞的傷害,有效緩解眼部疲勞。但可惜的是,人體自身無法合成這兩種物質,只得依賴外部的補充獲取,而菠菜正富含這兩種物質,是很理想的補充來源

說菠菜補鐵補血,這只是個誤傳,菠菜真正的食療價值在其他方面。菠菜裡富含葉黃素和玉米黃質成分,能夠預防老年人的白內障、視網膜黃斑變性,對於經常看電視、用電腦的年輕人,則可有效預防射線對人眼黃斑的損傷。菠菜有護目養眼的作用,常吃菠菜,確實能讓人雙目明亮。下面這道簡單的菠菜豆腐粥,看似普通卻足以起效。

 

菠菜瘦肉粥的做法

 

 

【菠菜豆腐粥】

 

作法:將一百克菠菜洗淨放滾水中燙半熟,取出切碎,燙菠菜的水丟棄不用;將五十至一百克豆腐切塊;在鍋中放入一百克的米,煮成粥後,放入菠菜、豆腐,煮熟後即可食用。

 

功效:護目養眼,預防動脈硬化。

 

這道湯還有個斯文的名字:「珍珠翡翠白玉湯」,珍珠指的是米,白玉是豆腐,至於翡翠,當然就是菠菜了。菠菜煮之前要先用開水川燙過,目的是將菠菜裡的草酸溶解在水裡,減少菠菜中草酸的含量。千萬別小看這看似簡單的動作,據研究發現這樣可以除掉菠菜內約百分之八十以上的草酸,以避免人體攝取過量。

 

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