【別壞了營養素!】 紅蘿蔔先煮後切

食材料理方法不同,也會對食物營養素的去留有很大的影響!常見的食材「紅蘿蔔」你會怎樣料理呢?英國研究發現,紅蘿蔔整顆水煮後再切,所含的抗癌複合物「鐮葉芹醇」(falcarinol),比先切再煮,多了四分之一。紅蘿蔔切過後才煮,會增加讓營養素流失到水中的面積。相反地,如果煮過才切,就能鎖住營養素。

 更多「鎖住營養」的食材料理法→http://goo.gl/dGCNwe

幸奈子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()